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小青柑是发霉仍是起霜?四种方法让你分清!

“刚买的小青柑表皮上有白霜,是发霉了吗?这还能喝吗?”
 
许多干果外表都会有白霜,比方话梅、柿饼。而小青柑表皮的白霜,跟果霜略有不同,是在日晒和低温烘焙工艺后析出的柑油结晶,通常称为“柑油晶”,这是柑皮好的体现。

可是怎么分辩小青柑是发霉仍是起霜,四种方法让你开始简单分清,就是“望闻摸尝”。

望:白霜呈白色粉末状,眼神锋利的茶友能够看到柑皮有着白色晶体,而霉斑是有些毛毛的。
 
闻:白霜闻上去有种柑的幽香。而发霉就很简单闻到霉变的异味。
 
摸:白霜手指悄悄冲突会感觉到枯燥,有种白砂糖的质感,并且不简单掉落。发霉摸上去会感觉到湿滑没有质感,手上会有黏黏的感觉,并且简单掉落。
 
尝:小青柑上的“柑油晶”主要成分是糖类物质,所以品味一下会有淡淡的甜味,这个鉴别方法我们仍是慎用,万一是霉菌……那只能偷笑了。

 

文章整理:新会小青柑  www.xhgangzhouchep.com

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