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柑普茶制作工艺

  看似只有重复的几个简略过程:摘果、洗果、枯燥、切帽、取肉、暴晒、入茶、枯燥。但制品柑普的成效还得看最终枯燥的“火候”。

  依据最终枯燥工艺的不同来划分,分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒,不同的枯燥工艺对应着的直接就是柑普的价格凹凸,下面,小编为你分辩一下孰优孰劣。

  1、生晒

  指纯生晒,在气候晴朗的情况下,利用日光晒至彻底枯燥,要彻底晾干的话需求十几天到三十几天不等,在绵长的时刻中物质之间得到了自然的转化。

  日光中的红外波段(中波红外为主)作用是今世的人工枯燥手法无法代替的,这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润,香气沉实,回甘清雅,口感甜润生津的特点。

  纯生晒柑普茶前三年口感融合度不行,茶味和果香味不融合,需求在陈放三年后才干到达一个很好的口感融合度。

  除此之外,纯生晒还有一个丧命的缺陷,就是靠天吃饭,气候说变脸就变脸,如果遭受气候出人意料的改变就简单呈现柑普霉变、湿润等现象。

  所以现在企业一般不会选用纯生晒的工艺,除了气候欠好掌控外,还有就是时刻慢、产值低。

  2、高温烘焙

  温度70-80度,用烘干设备烘至足干。

  高温烘焙时刻短,成本低,且不受气候影响,烘焙出的柑普适即时饮用。但高温烘焙因为温度过高,就会使柑皮的焦油含量高,褐黄有油润感,且柑普里的各种物质不能得到杰出的转化,制造出的制品柑普较次。

  现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值,即便寄存再久,也不能转变成陈皮普洱。

  但因高温烘焙时刻短,廉价,产值也就高,赢利也高,一些商家为贪心利益就会选用此办法来制造。不要忧虑,这儿小编为我们支一招,高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且外表呈现油润感。
                                                                                    新会柑普茶
  3、低温烘焙

  不高于45度,用烘干设备烘至足干。

  低温烘焙相对高温时刻较长,但坚持了必定的后期转化空间,价格成本也就略高一点。但比生晒时刻又短,不过不必承担生晒柑普的各种气候改变呈现霉变的危险,因为它能人为掌控。

  低温烘焙具备提香、彻底干透、坚持活性的长处,且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多,是现在侧重寻求质量的厂家常选用的烘焙工艺。

  4、半生晒

  即半生晒低温烘焙,指生晒和低温烘焙相结合的办法。依据气候情况能够先晒再烘,也能够先烘再晒,其活性仍旧坚持。

  半生晒低温烘焙既确保了口感,又使柑普中的各种物质得到了杰出的转化,也降低了因气候改变带来突变的危险,但耗费时刻较长,此办法制出的柑普质量仅次于生晒柑普,一般茶叶爱好者会认为此办法制造的柑普口感较好。

文章源自 新会柑普茶 http://www.ganpoo.cn/

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